New York Cheesecake

Zuletzt bearbeitet: 17.11.2025

nach einem Rezept von https://www.chefkoch.de/rezepte/2344541372996453/Amerikanischer-New-York-Cheesecake-so-wie-der-beruehmte-Lindy-s.html. Wir haben die Zusammensetzung der Füllung verändert und den Zuckergehalt reduziert.

NewYorkCheesecake

Zutaten

Boden

  • 125 g Butterkekse
  • 70 g zerlassene Butter

Füllung

  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 900 g Frischkäse
  • 200 g Sour Cream / Saure Sahne
  • 300 g Schlagsahne
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 gehäufte EL Mehl

Zubereitung

Die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter mischen, dann auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier andrücken. Bis zum backen kaltstellen. Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben, kurz und auf kleiner Stufe mit einem Handrührer / Schneebesen verrühren damit keine Luftblasen entstehen. Dann auf den Boden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 15 min backen. Dann die Temperatur auf 135 °C reduzieren und für 1 weitere Stunde backen. Danach 2 h im geschlossenen Backofen abkühlen lassen, dann im Kühlschrank 8 h weiter kühlen.